清理血路全攻略

陳惟華/愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一
健康醫療網 2014/9/29

表、讓血液、血管健康的吃法大解密

一、 降低全身血液的濃稠度	1.多吃蔬果和全穀類	豐富的植物多酚清除血中的毒素
	2.少吃肉蛋奶	減少血中三甲基胺氧化物和膽固醇等有害成分
	3.喝足夠的水:2500cc	稀釋毒素、增加腎臟排毒
二、 改善局部血管的循環	1.多吃蔬果和全穀類	平衡自律神經的活性，維護血管收放的彈性
	2.少吃引起身體發炎的食物：肉類、魚、白米飯和白麵粉等精緻穀類、人造奶油、含糖飲料和無糖汽水	避免過度刺激交感神經的活性，引起自律神經失調，而導致局部血管的過度收縮，造成局部器官的血液循環不良

@對於健康的人而言，倫敦大學在今年4月發表每天吃7份或以上蔬菜和水果的人減少25%的癌症死亡率，減少31%的心血管死亡率和降低33〜42%的過早死亡。其中蔬菜或生菜沙拉最具保護作用，不過多吃冷凍/罐裝水果卻增加17%的死亡率。

@讓大腦延緩老化兩年半的祕方

植物性食物含有4,000多種植物多酚，尤其漿果類（berries）充滿了強大的抗氧化和抗發炎的特性。其中一種叫做花青素（anthocyanidins）的多酚，獨特的天然藍紫色的色素，特別可以穿越血腦屏障，到達參與學習和記憶的大腦區域，增加認知功能，提高老年人的記憶力。哈佛大學2010年研究1.6萬婦女發現長期多吃藍莓、草莓、和葡萄等漿果能夠延緩認知功能的老化長達2.5年。

@對於腎臟病的病人來說，以植物為基礎的飲食模式降低腎臟病人23%死亡的風險 (今年8月美國阿拉巴馬大學的研究)

美國政府自70年代開始提倡低脂、低膽固醇飲食；紅肉、奶蛋製品、全脂牛奶等的食用大幅下滑，取而代之的是全麥麵包、全殼物等食品。可惜沒有提醒同時要少吃精緻的穀類和糖類等垃圾食品，避免又吸收了更多的卡路里，反而引起身體的慢性發炎導致血液循環不良，增加了慢性文明病。
因此，健康又低碳的飲食是低脂、天然的蔬食，也就是多吃看到食物原貌的蔬果、全穀類和堅果，少吃含糖飲料以及精緻的白米飯和白麵粉的食品!