豬肉中殘留的抗生素增加致癌的風險

美國食品藥物管理局（FDA）上週五宣布，正在採取措施要撤銷從70年代就被用在控制豬的痢疾以及增加豬的重量的抗生素卡巴多（carbadox）之使用，因為該抗生素會殘留下微量的致癌物質。美國食品藥物管理局指出“吃下餵食過卡巴多的豬肉，特別是豬肝，對人類健康有潛在的風險。...豬肝是用來製造豬肝香腸、熱狗、午餐肉和某些類型的香腸。”國人好吃豬肝的習慣要多注意了。
由於加工肉品和肉類在高溫的烹調過程也會產生各種致癌的化學物質，禁用卡巴多抗生素並無法完全消除已被世界衛生組織宣布確認加工肉品“對人類有致癌”的風險，不過對食品安全而言仍然是跨出了一大步。

參考文獻：

U.S. Food and Drug Administration. FDA takes steps to withdraw approval of the swine drug carbadox due to safety concerns. U.S. Food and Drug Administration website. Available at: http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm494934.htm?source=govdelivery&utm_medium=email&utm_source=govdelivery. Accessed April 11, 2016.